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    貨物在冷鏈運輸中應該如何設置溫度?

    發布時間:2020-08-08  來源:www.fromchiro.com  作者:隨州市凱利冷鏈設備有限公司

      近日,發現很多從事冷藏車運輸的客戶,對所運輸的貨物需要的溫度有些不太清楚,甚至認為將冷藏車制冷機的溫度設定的越低越好。其實,我們應該依據各種物品所需要的保存溫度來設定。以蔬果類為例,過低的冷藏車運輸溫度易會導致凍傷發生,而肉類產品溫度低可保存較長時間。

      冷藏車在運輸過程中,我們可以通過駕駛室里的溫度調節器進行溫度調節。那么,在調節冷藏車廂體溫度前,我們必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中最適宜的溫度是多少?

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      一、果蔬類保鮮區:

      在2~8℃的冷藏溫區能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮,保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類:西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。

      二、魚肉類保鮮區:

      0~2℃的0度保溫區可使食物在0℃狀態下保存,不結冰,營養不流失,能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉,新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類:生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿。

      三、變溫冷藏區:

      在-2~-14℃的變溫溫區中其中包括:

      1、水溫冷藏區(-2~-3℃)。適宜于這個溫度段的食品有:人造奶油、干酪、煉乳、生奶油、黃油等。

      2、微凍冷藏(-3~-5℃)。

      3、軟冷凍(-6~-8℃)。

      4、輕度冷凍(-10~-14℃)

      四個溫區,不但能很好的保持食物的營養不流失,而且能保持新鮮口感。

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      四、快速冷凍區:

      在-18~-21℃的冷凍溫區肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間,冷凍速度快,冷凍更持久。適宜于這個溫度的食品有:冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。


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